什麼是精品咖啡？帶你瞭解頂級的四個要素

你一定有疑問，一杯咖啡要怎麼樣才能被稱作是精品咖啡呢？我們立馬帶您來看看打造精品咖啡最重要的四個要素：

1.挑豆

打造一杯精品咖啡，最重要的一點就是挑豆。一杯好咖啡有無可取代的氣味，是用乾淨的豆子來煮，這使得烘焙前的篩選變得極為重要。

咖啡生豆常混入發霉的豆子、蟲蛀過的豆子、葉子、雜草甚至是石頭，在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風味。手工挑豆的成本雖然高，但能夠保障每一顆咖啡豆的品質，就算只有一顆瑕疵豆也可能會影響整批咖啡豆的風味。我們堅持以手工方式精心挑出任何可能造成味道瑕疵的雜質，這些怪味道都不會出現在你的咖啡杯當中，這就是打造精品咖啡的第一步。

2.莊園出產

許多愛喝精品咖啡的人對莊園咖啡豆可能不陌生。

莊園咖啡的觀念起源於葡萄酒莊，不同農莊可以釀造出屬於自己獨特風味的葡萄酒，因此即使位於同一地區，但不同農莊生產的咖啡豆卻因栽植方式、照顧方式、處理程序不同，而使咖啡豆展現出不同的自我風味，即使是同一個農莊生產的咖啡豆亦會因年份不同、氣候不同而影響其風味與品質，也因此莊園裡的咖啡都會經過細心呵護，以維持其質量與風味。

為凸顯自家莊園特色，因此莊園豆的描述也就更細緻。包裝上會載名國家、產地、莊園名稱、年份、豆種區別、處理方式…等。消費者更可以追溯生產者的資訊，這樣就可以知道我們手中這杯咖啡是來自哪個莊園，也可以知道咖啡的品種、栽種的地理環境、處理方式…等。在這種機制的良性的循環下，更可以維持咖啡品質的穩定。

自然孕育的紅色果實，把山林的氣息、大地的滋味鎖在其中。當你用味蕾打開的時候，嘴裡的香氣就是那一座莊園。我們在不同的杯中，旅行在不同莊園。精品的味覺由此定義。

3. 烘焙師

日本咖啡烘焙大師田口護先生說道：「咖啡的味道是在烘焙階段才決定的，就這點來看，我們可以斷定，咖啡味道的好壞全取決於烘焙技巧的優劣。」

烘豆是一個轉化的階段，是利用熱度喚醒埋藏在豆子裡深沉絕妙風味與香氣。

咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。

技術純熟的咖啡烘焙師必須精準掌握豆子特性，並能完美地呈現香氣與風味，最後再搭配適當的包裝 (需隔絕與空氣接觸，且新鮮烘焙好的豆子會排二氧化碳氣體，所以包裝上會有一個單向排氣孔)。高品質咖啡豆和熟知豆子特色的咖啡烘焙師，才能共同造就精品咖啡的出產。

4. 尋找對的嗜著

喝咖啡不像喝酒或果汁，到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有膩的感覺，反而回味無窮。

咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或可樂一樣，連續喝好幾杯，普通喝咖啡以 80 -100c c為適量，在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具風味。 咖啡不論你想要怎麼喝，品味一杯咖啡是有一些講究和知識的。一杯好咖啡端到面前，可不要先急著喝，想像著如同在品茶或品酒一般，循序漸進，便能達到放鬆、提神和享受的真正目的。